Come preparare i “capperi” di tarassaco: gustosi e sani

3️⃣ Risciacquare e sbollentare

• Dopo 24 ore, risciacqua i boccioli sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
• In una pentola, porta a ebollizione acqua e aceto (aggiungi eventualmente anche lo zucchero per bilanciare l’acidità).
• Sbollenta i boccioli di tarassaco per 2-3 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare completamente.

4️⃣ Aggiungere gli aromi

• Invasare i boccioli di tarassaco in barattoli sterilizzati, alternandoli con gli aromi scelti (aglio, pepe, rosmarino, ecc.).
• Copri con l’aceto e l’acqua bollente, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo del barattolo.

5️⃣ Conservazione

• Chiudi ermeticamente i barattoli e sterilizzali in acqua bollente per 15-20 minuti.
• Una volta raffreddati, conserva i capperi di tarassaco in un luogo fresco e buio per almeno 3 settimane prima di utilizzarli, così da permettere ai sapori di maturare.

Consigli

• Puoi usare i capperi di tarassaco come condimento per insalate, piatti di pasta o per arricchire piatti di carne o pesce.
• Sono un’ottima alternativa ai tradizionali capperi, con un sapore più delicato e fresco.

Buon appetito e buona preparazione! 🌱😋