Come preparare le fave dei morti, dolce tipico di Ognissanti e del giorno dei morti

Preparazione delle mandorle:

Tostate le mandorle in forno a 160°C per circa 8-10 minuti, fino a leggera doratura. Lasciatele raffreddare, quindi tritatele finemente in un mixer fino a ottenere una farina di mandorle, avendo cura di non tritarle troppo a lungo per evitare di ottenere una pasta oleosa.

Preparazione dell’impasto:

In una ciotola, mescolate la farina 00, lo zucchero, la farina di mandorle e un pizzico di cannella o vaniglia (se utilizzati). Unite la scorza di limone grattugiata per dare un aroma fresco. Aggiungete l’uovo e il liquore (se lo usate) e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. L’impasto sarà leggermente appiccicoso, ma non aggiungete troppa farina per evitare che i biscotti risultino duri.

Formazione delle fave: