Collo di maiale arrosto con insalata di patate e cavolo

Arrostire il maiale :
preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Mettere il maiale marinato in una teglia da forno e lasciarlo arrostire per 1 ora o finché la carne non sarà cotta e dorata, irrorandola di tanto in tanto con il suo sughetto. Preparare l’insalata di patate e cavolo:
far bollire le patate in acqua salata finché non diventano tenere (circa 10-15 minuti). Scolare e mettere da parte.
In una grande ciotola, mescolare insieme il cavolo tritato, la mela verde tagliata a dadini, l’avocado, il prezzemolo, l’olio d’oliva, la maionese, la panna acida, la senape e l’aceto di vino.
Aggiungere all’insalata le patate cotte, i cipollotti e l’aneto e mescolare delicatamente.
Condire con sale e pepe a piacere.