Collo di maiale arrosto con insalata di patate e cavolo

Ingredienti :
Per l’arrosto di maiale:

1 kg di collo
di maiale 1 cucchiaio di aglio essiccato
2 cucchiai di paprika
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di miele
Sale e pepe nero a piacere

Per l’insalata di patate e cavolo:

4 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini
1/4 di cavolo cappuccio, tagliato a dadini
1 mela verde, tagliata a dadini
1 avocado, tagliato a dadini
1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
2 cucchiai di olio d’oliva