Cheesecake ripiena di fragole

2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo, per una consistenza più stabile)
Per il ripieno di fragole:
300 g di fragole fresche
50 g di zucchero
Succo di mezzo limone
Decorazione (opzionale):
Fragole fresche
Gelatina per dolci (se vuoi una superficie lucida)
Procedimento:
Preparare la base:
Tritare i biscotti secchi fino a ridurli in briciole sottili (puoi usare un frullatore o metterli in un sacchetto e schiacciarli con un matterello).