Cheesecake di New York

Una volta pronta la teglia a cerniera, versaci il composto e sistemala in una teglia (o un’altra teglia) con abbastanza spazio per evitare che i bordi entrino in contatto.

Dopo aver infornato, aggiungere delicatamente acqua calda sufficiente a riempire lo stampo a cerniera fino a metà dei lati.

Cuocere per 2 ore e un quarto, o fino a quando la torta diventa di un colore marrone molto chiaro e un coltello inserito al centro esce pulito.

Dopo aver tolto la padella dal bagnomaria, rimuovere con attenzione la pellicola che la ricopre. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per circa quattro ore.

Raffreddamento e riposo:

Coprire e far riposare in frigorifero fino al completo raffreddamento. Raffreddare questa cheesecake durante la notte ne esalterà tutto il sapore e la consistenza.

Note finali