Cheesecake al mojito

Preparare la crema: Nel frattempo, ammolla la gelatina in acqua fredda. In una terrina capiente, riunisci la ricotta, il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero a velo, lo zucchero di canna, la scorza grattugiata di lime e il rum.

Mescolare: Monta tutto con le fruste elettriche per amalgamare gli ingredienti.

Sciogliere la gelatina: Scalda il latte, strizza la gelatina e scioglila al suo interno. Lascia intiepidire, quindi versalo a filo nella crema mentre continui a mescolare.

Versare la crema: Versa la crema di formaggio sulla base di biscotti.

Livellare: Livella con una spatola e riponi nuovamente in frigorifero per almeno 4 ore.

Preparare la decorazione: Lava e asciuga il lime, taglialo a fettine e poi a spicchi.

Decorare: Decora la superficie della cheesecake con ciuffetti di panna montata, distanziati tra loro.