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Preparazione della crema pasticcera:
Scalda il latte fino a renderlo caldo, ma senza farlo bollire.
In una pentola media, sbatti i tuorli con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la farina fino a ottenere un composto liscio.
Versa lentamente il latte caldo nella miscela, mescolando continuamente per evitare grumi.
Cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a quando la crema si addensa e raggiunge il bollore.
Abbassa la fiamma e cuoci per un paio di minuti, poi trasferisci in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare. Riponi in frigorifero per almeno un’ora.
Preparazione dei cannoncini:
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