Brasato al Barolo: la ricetta per farlo in casa tenerissimo e succulento

1. Marinatura (fondamentale – da fare il giorno prima):
Metti la carne in un contenitore capiente con il vino, le verdure tagliate a pezzi grossi (carota, sedano, cipolla), aglio e tutte le spezie.
Copri e lascia marinare in frigo per 12–24 ore, girando la carne a metà tempo.
2. Rosolatura:
Scola la carne dalla marinata (tenendo da parte vino e verdure).
Asciugala e infarinala leggermente.
In una casseruola capiente, scalda olio e burro e rosola la carne su tutti i lati finché ben dorata.
Aggiungi le verdure scolate e fai insaporire qualche minuto.