Brasato al Barolo: la ricetta per farlo in casa tenerissimo e succulento

3. Cottura:
Versa tutto il vino della marinata sulla carne.
Porta a ebollizione, poi abbassa al minimo.
Copri e cuoci a fuoco bassissimo per circa 3 ore, girando la carne ogni tanto. Il brasato deve sobbollire lentamente.
In alternativa: puoi cuocere in forno a 160 °C per 3 ore in casseruola coperta.
4. Salsa:
A fine cottura, togli la carne e tienila al caldo.
Passa il fondo di cottura con le verdure in un passaverdure o frulla con il mixer a immersione.
Fai ridurre la salsa qualche minuto se troppo liquida.