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Lasciare raffreddare l’impasto per 5 minuti. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando l’impasto non è liscio e ha una consistenza che si stacca lentamente dal cucchiaio.
Cuocere la pasta choux:
Preriscaldare il forno a 180 °C (356 °F).
Utilizzando una tasca da pasticcere o un cucchiaio, disporre piccoli mucchietti di pasta su una teglia unta.
Spennellare la superficie con un uovo sbattuto per una finitura lucida.
Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti o fino a quando non diventa dorato e gonfio.
Preparare il ripieno al mascarpone:
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