Bignè al limone con ripieno al mascarpone

Istruzioni:

Prepara la crema al limone:
Scalda 2 tazze di latte con la scorza di 1 limone fino a quando caldo, ma non bollire. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola separata, sbattere insieme 2 uova grandi, 1/2 tazza di zucchero e 2 cucchiaini di zucchero vanigliato fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere 1/3 di tazza di amido di mais al composto di uova e mescolare fino a ottenere un composto liscio.