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• PREPARAZIONE:
– Preparare la besciamella:
– In un pentolino abbastanza capiente (da contenere il latte), fate sciogliere il burro.
– Aggiungere la farina e mescolare il roux.
– Una volta diventato schiumoso, fermate la cottura e lasciate raffreddare.
– Mettete a bollire il latte.
– Utilizzando una frusta, unire metà del latte bollente al roux freddo e sbattere bene (fuori dal fuoco).
– Versare poco a poco il resto del latte continuando a mescolare, la crema dovrà risultare liscia.
– Condire con sale, pepe e noce moscata.
– Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando.
– Lasciare bollire lentamente mescolando per circa 5 minuti.
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