Arista all’Arancia: La Ricetta del Secondo Piatto Raffinato e Aromatico

Preparazione
1. Preparare la carne:
Se la carne è troppo grande, legala con dello spago da cucina per darle una forma compatta.
Pratica dei piccoli tagli sulla superficie dell’arista, in modo che il condimento penetri bene durante la cottura.
2. Marinatura:
Spremi il succo di 2 arance e grattugia la scorza di una di esse.
In una ciotola, mescola il succo di arancia, la scorza grattugiata, l’olio di oliva, il miele, il rosmarino tritato e un pizzico di sale e pepe. Questa marinata conferirà sapore e aromi alla carne.
Metti l’arista in un piatto fondo o in un sacchetto per alimenti, versando sopra la marinata. Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora, ma anche fino a 12 ore se hai tempo.
3. Cottura dell’arista:
Prepara una padella capiente e riscalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando l’olio è caldo, rosola l’arista su tutti i lati, fino a ottenere una crosticina dorata (circa 10-15 minuti).