Arancini di riso: la ricetta originale siciliana

4. Unisci il burro e il parmigiano grattugiato al riso.
5. Mescola fino a ottenere un composto cremoso.
6. Lascia raffreddare il riso a temperatura ambiente.
7. Prepara il ragù: trita finemente cipolla, carota e sedano.
8. In una padella, soffriggi le verdure con un filo d’olio.
9. Aggiungi il macinato misto e rosolalo.
10. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
11. Unisci la passata e il concentrato di pomodoro.
12. Aggiungi i piselli e l’alloro.
13. Cuoci a fuoco lento per 30 minuti.
14. Lascia raffreddare il ragù.
15. Prepara la pastella mescolando farina, acqua e uovo.
16. Forma delle palline di riso con le mani.