Arancini di riso: la ricetta originale siciliana

1 costa sedano
½ bicchiere vino bianco
q.b. olio extravergine di oliva
Per la pastella
2 bicchieri farina 00
2 bicchieri acqua
1 uovo
Per la panatura
q.b. pangrattato
Per friggere
q.b. olio di semi
Preparazione:
1. In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale con lo zafferano.
2. Aggiungi il riso e cuocilo al dente.
3. Scola il riso e trasferiscilo in una teglia.