Rotolo di zucchine senza frittura

Ecco una ricetta per un delizioso rotolo di zucchine senza frittura:

Ingredienti:

• 4 zucchine grandi
• 250 g di ricotta
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 100 g di mozzarella grattugiata

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia le zucchine a fette sottili nella lunghezza, utilizzando una mandolina o un coltello affilato.