Polpette di patate croccanti con salsa allo zenzero

Ecco la ricetta per delle Polpette di patate croccanti con salsa allo zenzero, un antipasto o secondo piatto sfizioso, dal cuore morbido e una crosticina dorata! 🥔✨

Ingredienti (per circa 15 polpette)

Per le polpette:

• 500 g di patate
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 3 cucchiai di pangrattato (+ q.b. per la panatura)
• 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere (oppure olio d’oliva per la versione al forno)

Per la salsa allo zenzero:

• 200 g di yogurt greco o panna acida
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.