Polpette di patate croccanti con salsa allo zenzero

Preparazione

1. Preparare le polpette:

1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata fino a quando saranno morbide.
2. Sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
3. Aggiungere il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, l’aglio tritato (se gradito), il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Formare delle palline e passarle nel pangrattato per una croccantezza extra.

2. Cuocere le polpette:

• Fritte: Scaldare abbondante olio di semi in una padella e friggere le polpette fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.
• Al forno: Disporre le polpette su una teglia con carta forno, spennellarle con un filo d’olio e cuocere a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
• In friggitrice ad aria: Cuocerle a 200°C per 15 minuti, girandole dopo 7-8 minuti.

3. Preparare la salsa allo zenzero:

1. In una ciotolina, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e lo zenzero grattugiato.
2. Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.