melanzane e zucchine al forno

Ecco una ricetta semplice e saporita per preparare melanzane e zucchine al forno, un contorno leggero e gustoso.

Ingredienti:

(per 4 persone)

• 2 melanzane
• 2 zucchine
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 50 g di pangrattato (facoltativo, per una crosticina croccante)
• 30 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (timo, origano, rosmarino, basilico)

Preparazione:

1. Preparare le verdure:
   • Lava le melanzane e le zucchine, poi tagliale a fette sottili o a cubetti, a seconda della preferenza.
   • Se le melanzane sono amare, lasciale riposare con un po’ di sale per 20 minuti, poi sciacquale e asciugale bene.