Berliner Knüppel – Panini rustici e tradizionali

Ecco la ricetta per preparare i Berliner Knüppel, panini rustici e tradizionali dalla crosta croccante e l’interno morbido, perfetti per accompagnare salumi, formaggi o semplicemente con burro e marmellata.

Ingredienti

• 500 g di farina 00 o di tipo 1
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale
• 10 g di zucchero
• 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito di birra fresco)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Preparare l’impasto: In una ciotola, sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani.
2. Lavorare l’impasto: Aggiungi il sale e l’olio, quindi impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Se usi una planetaria, impasta con il gancio per circa 5 minuti.