Ricetta per muffin di spinaci e formaggio

I muffin di spinaci e formaggio! Un’idea deliziosa e salutare per una colazione o uno spuntino. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 100 g di spinaci freschi o congelati, scongelati e tritati
• 100 g di formaggio grattugiato (parmesano, cheddar o misto)
• 1/2 cipolla tritata
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di lievito in polvere

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In un grande contenitore, mescola la farina, gli spinaci, il formaggio, la cipolla e il lievito.
3. In un altro contenitore, sbatti le uova e il latte.