Polpette di patate e formaggio avvolte in un misto di verdure in salsa di pomodoro

🧆 Polpette di Patate e Formaggio Avvolte in un Misto di Verdure in Salsa di Pomodoro

Un piatto ricco e saporito che combina la morbidezza delle polpette di patate e formaggio con la freschezza delle verdure e il gusto avvolgente della salsa di pomodoro. Perfetto come secondo piatto o piatto unico per un pranzo o una cena speciale.

🛒 Ingredienti (per 4 persone):

Per le polpette di patate e formaggio:

• 500 g di patate (farinose, tipo per gnocchi)
• 150 g di formaggio filante (mozzarella, scamorza o provola)
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di pangrattato (più altro per impanare)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativo, per un tocco aromatico)
• Olio extravergine d’oliva (per spennellare o friggere)

Per il misto di verdure:

• 1 peperone (rosso o giallo)
• 1 zucchina