Fantastici quarkini

I quarkini sono deliziosi dolcetti fritti a base di quark, un formaggio fresco simile alla ricotta, tipici della pasticceria svizzera. Ecco come prepararli:

Ingredienti (per circa 24 pezzi)

• 2 uova fresche
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 250 g di quark magro
• 250 g di farina bianca
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Olio per friggere (ad esempio, olio di colza)
• 4 cucchiai di zucchero (per la copertura)
• ½ cucchiaino di cannella (per la copertura)

Preparazione

1. Preparare l’impasto:
   • In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso.
   • Incorporare il quark al composto di uova.
   • Setacciare insieme la farina, il lievito e il bicarbonato, quindi aggiungerli al composto di quark, mescolando rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Formare i quarkini:
   • Con le mani leggermente infarinate, formare delle palline di circa 4 cm di diametro dall’impasto.