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Ecco la ricetta tradizionale del Pan Tramvai, un delizioso pane dolce tipico della Brianza, arricchito con tanta uvetta e dal profumo rustico. Questo pane ha origini antiche: veniva consumato come spuntino dai viaggiatori che prendevano il tram, da cui il nome “tramvai”. 🚋🍞
🥖 Ingredienti (per 1 pane grande o 2 piccoli)
- 500 g di farina manitoba (o farina 0)
- 300 g di uvetta (ammollata e strizzata)
- 250 ml di acqua tiepida
- 60 g di zucchero
- 40 g di burro morbido
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito secco)
- 1 cucchiaino di miele (facoltativo, per attivare il lievito)
- 1 pizzico di sale
👩🍳 Procedimento
✅ 1. Preparare l’uvetta:
- Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti (puoi aggiungere un goccio di rum per un aroma più intenso).
- Scolala e strizzala bene.
✅ 2. Attivare il lievito:
- Sciogli il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di miele o di zucchero.
- Lascia riposare per 10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma in superficie.
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