LECHE DE TIGRE

Ecco la ricetta della Leche de Tigre, la famosa salsa peruviana a base di agrumi e spezie, utilizzata per marinare il ceviche o servita come bevanda energizzante e rinfrescante! 🇵🇪🐟🔥

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di filetti di pesce bianco fresco (branzino, merluzzo, orata)
• 200 ml di succo di lime fresco
• 50 ml di fumetto di pesce (facoltativo, per un sapore più intenso)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm)
• 1/2 cipolla rossa
• 1 peperoncino fresco (rocoto o habanero, a piacere)
• 4-5 foglie di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di sedano tritato (opzionale, per un tocco più aromatico)

Preparazione

1️⃣ Preparare gli ingredienti

• Taglia il pesce a cubetti piccoli.
• Affetta sottilmente la cipolla rossa e il peperoncino.
• Sbuccia e schiaccia leggermente lo zenzero e l’aglio.

2️⃣ Frullare la base della Leche de Tigre

• In un frullatore, unisci il succo di lime, il fumetto di pesce, l’aglio, lo zenzero, il sedano, il peperoncino, il coriandolo, il sale e il pepe.
• Aggiungi metà del pesce tagliato a cubetti (questo aiuterà a dare consistenza alla salsa).
• Frulla il tutto fino a ottenere un liquido cremoso e omogeneo.