Crocchettone: la ricetta dello street food napoletano farcito

Ingredienti:

Per l’impasto di patate:

• 1 kg di patate farinose
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 2 tuorli
• Prezzemolo tritato (un pizzico)
• Noce moscata (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)

Per la panatura:

• 3 uova
• Farina (q.b.)
• Pangrattato (q.b.)

Per il ripieno: