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Il pidone (u pidùni in messinese), è un rustico messinese a forma di mezzaluna, simile al calzone.
Chiamato comunemente anche Pitone (u pitùni), il rustico nasce dalla tradizione della cucina più povera del messinese, quando questi piccoli cornetti con pezzetti di formaggio e pomodorini venivano fritti con il resto dell’impasto del pane.
Sono semplici da realizzare, con una pasta sottile e soffiata, farcita con scarola riccia, pomodoro e acciughe.
Negli anni sono state create tante varianti per l’originale ripieno salato come speck e patate, funghi porcini, melanzane, salsiccia e per i più piccoli prosciutto cotto e mozzarella.
