Zucchine ripiene di ricotta – Page 2

Preparare le zucchine
- Lavare le zucchine e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
- Svuotarle con un cucchiaino, conservando la polpa.
- Sbollentare le zucchine in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolarle e lasciarle raffreddare.
Preparare il ripieno
- Tritare la polpa delle zucchine e farla rosolare in padella con un filo d’olio e l’aglio (se piace) per qualche minuto.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
- Aggiungere la polpa di zucchine rosolata e mescolare bene.
- Se vuoi un ripieno più filante, aggiungi dadini di formaggio.
Farcire e cuocere
- Riempire le zucchine con il composto di ricotta.
- Disporle in una teglia leggermente oliata.
- Spolverare con un po’ di pangrattato e un filo d’olio.