Zucchine in carrozza

Step 8
Friggi un pezzo per volta in abbondante olio ben caldo per 2-3 minuti, fino a doratura 8.

Step 9
Scolale su un foglio di carta paglia o di carta assorbente da cucina, così da eliminare l’olio in eccesso 9. Se desideri, aggiungi un altro pizzico di sale per insaporire la superficie.

Step 10
Le zucchine in carrozza sono pronte per essere gustate 10.

Consigli
Puoi personalizzare la ricetta a piacimento, utilizzando gli ingredienti che hai a disposizione in casa. Al posto della provola, per esempio, puoi optare per la mozzarella (purché ben asciutta o lasciata scolare dal suo siero per almeno mezz’ora), per la fontina o il formaggio filante al fette. Puoi omettere il prosciutto per una versione vegetariana, oppure sostituirlo con salame, mortadella, speck o acciughe sott’olio, per creare una variante simile a quelle veneziana e romana.

Si consiglia di consumare le zucchine in carrozza al momento. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo: scaldale leggermente al forno o in microonde prima di gustarle, giusto il tempo di far sciogliere il ripieno.