VITELLO TONNATO

• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di brodo di cottura
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Cuocere il vitello

1. In una pentola capiente, portare a ebollizione il brodo vegetale con la carota, il sedano, la cipolla, l’alloro e i chiodi di garofano.
2. Aggiungere il pezzo di vitello e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, girandolo di tanto in tanto.
3. A cottura ultimata, lasciar raffreddare la carne nel suo brodo per mantenerla morbida e saporita.

2. Preparare la salsa tonnata

1. Scolare il tonno dall’olio e metterlo in un mixer insieme alle uova sode, le acciughe, i capperi e il succo di limone.
2. Frullare aggiungendo un cucchiaio di brodo di cottura fino a ottenere una crema liscia.
3. Incorporare delicatamente la maionese e mescolare bene.

3. Assemblare il piatto

1. Tagliare il vitello a fettine molto sottili.
2. Disporre le fettine su un piatto da portata e coprirle con la salsa tonnata.
3. Decorare con qualche cappero intero e lasciare riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Buon appetito! 😋🍽️

Lo preferisci con un contorno particolare? 😊