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- Quando patate e cipolla sono morbide, scolale con una schiumarola, facendo sgocciolare l’olio in eccesso (conserva un po’ di olio per la cottura della tortilla).
3. Prepara il composto:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi le patate e la cipolla intiepidite e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
4. Cuoci la tortilla:
- Nella stessa padella, scalda 2-3 cucchiai dell’olio messo da parte.
- Versa il composto di uova, patate e cipolla nella padella, distribuendolo uniformemente.
- Cuoci a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, coprendo con un coperchio per far rapprendere l’uovo lentamente.
5. Gira la tortilla:
- Quando il bordo è ben cotto e il centro ancora leggermente morbido, copri la padella con un piatto piano più grande e capovolgi la tortilla con un movimento deciso.
- Fai scivolare delicatamente la tortilla di nuovo in padella e cuoci l’altro lato per altri 5-6 minuti.
6. Servi la tortilla:
- Trasferisci la tortilla su un piatto e lasciala intiepidire qualche minuto prima di tagliarla a fette o a cubetti.
- Gustala calda, tiepida o fredda: è deliziosa in ogni modo!
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