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Torta Soffice alle Nocciole con Crema
Monta le uova con lo zucchero per almeno 15-20 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setaccia insieme la farina 00, la farina di nocciole, il lievito e il pizzico di sale.
Incorpora le farine al composto di uova con una spatola, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare l’impasto.
Versa l’impasto in uno stampo a cerniera (22 cm di diametro), imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
Lascia raffreddare completamente e sforma la torta.
2. Preparazione della crema:
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Porta a bollore il latte con la vaniglia. Versa metà del latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente, poi trasferisci tutto nella pentola con il latte rimanente.
Cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a quando la crema si addensa.
Se desideri, aggiungi la pasta di nocciole per un sapore più ricco. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
