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Preparazione:
1. Inizia unendo in una ciotola capiente la farina 00 con lo zucchero, il burro freddo a pezzi e le uova. Impasta rapidamente con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo, facendo attenzione a non scaldare troppo il burro.
2. Aggiungi le gocce di cioccolato all’impasto e incorporale delicatamente distribuendole in modo uniforme.
3. Dividi la pasta frolla in due parti uguali e avvolgi ciascuna in pellicola trasparente. Fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far rassodare l’impasto.
4. Trascorso il tempo di riposo, stendi la prima metà della frolla con un matterello direttamente in una tortiera circolare da 20 cm di diametro, rivestita con carta forno o imburrata. Distribuisci l’impasto con le mani in modo uniforme per coprire bene tutto il fondo.
5. Cuoci il primo biscotto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, o fino a quando sarà dorato e cotto uniformemente. Ripeti l’operazione con l’altra metà della frolla per ottenere due biscotti grandi e croccanti.
6. Nel frattempo, monta la panna ben fredda con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda e cremosa. Aggiungi il latte condensato poco per volta, mescolando delicatamente con una spatola per amalgamare il tutto senza smontare la panna.
7. Incorpora le gocce di cioccolato nella crema, distribuendole con delicatezza.
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