Torta Fondente Leggera al Limone

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Imburrare e infarinare una teglia rotonda da 22 cm (9 pollici) o foderarla con carta da forno. Mescolare gli ingredienti umidi:

In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungere gradualmente il burro fuso, mescolando fino a completo assorbimento.
Aggiungere il succo e la scorza di limone.
Unire gli ingredienti secchi:

In una ciotola separata, setacciare la farina, il lievito e il sale.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Evitare di mescolare eccessivamente.
Cuocere:

Versare l’impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie.
Cuocere per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
Far raffreddare e glassare (facoltativo):

Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere un composto liscio. Versare a filo sulla torta raffreddata per un tocco acidulo. Consigli per servire e conservare:

vedi il seguito alla pagina successiva100 g (3/4 di tazza) di zucchero a velo
2-3 cucchiai di succo di limone fresco