Torta di Riso

Preparazione:
1. Porta a ebollizione il latte con la scorza di limone, la vanillina e un pizzico di sale.
2. Versa il riso e cuoci a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando spesso finché il riso sarà cotto e il composto denso.
3. Togli dal fuoco, elimina la scorza e lascia intiepidire.
4. Sbatti le uova con lo zucchero, uniscile al composto di riso raffreddato e mescola bene.
5. Imburra e spolvera con pangrattato uno stampo a cerniera da 24 cm, versa l’impasto e livella.
6. Cuoci in forno statico a 180°C per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata.
7. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.