Torta di riso alla vaniglia e caramello all’antica

100 g di zucchero per caramello
1 pizzico di sale
50 g di burro (facoltativo)
Istruzioni:

Preriscaldate il forno a 180°C (350°F).
In un pentolino, scaldate il latte con i baccelli di vaniglia tagliati a metà e raschiati. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il riso e un pizzico di sale. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando regolarmente, finché il riso non sarà tenero e il latte non sarà quasi completamente assorbito.
Nel frattempo preparate il caramello facendo sciogliere 100 g di zucchero in un pentolino a fuoco medio fino ad ottenere un