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- Nel frattempo preparate la crema pasticcera sbattendo in un pentolino l’uovo e lo zucchero.
- Aggiungere poi l’amido di mais e il succo d’arancia.
- Cuocere sul fornello a fuoco basso finché non si addensa.
- Spennellare i muffin con la marmellata di albicocche, quindi ricoprirli con cocco grattugiato.
- Riempire con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche.
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