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In una ciotola capiente, versate le uova e lo zucchero. Montate il composto a bagnomaria fino a quando raddoppierà di volume, poi aggiungete gradualmente la farina di cocco.
In un’altra ciotola, ammorbidite il mascarpone e poi unitelo al composto di uova e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto fino a ottenere una crema omogenea.
Immergete velocemente i savoiardi nel latte mescolato con il liquore al cocco.
Disponete un primo strato di savoiardi in uno stampo rivestito di carta da forno.
Alternando strati di savoiardi e crema al mascarpone al cocco, riempite lo stampo fino alla sommità, livellando bene il composto.
Mettete lo stampo in freezer per almeno 4 ore prima di sformare la torta e servire.
Consigli per la preparazione:
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