Tartellette di Capesante su Fonduta di Porri

Preparare la fonduta di porri:

Pulisci i bianchi di porro, affettali finemente e sciacquali sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
In una padella, scalda il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i porri e cuocili fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
Aggiungi la panna fresca e mescola bene. Continua la cottura a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa. Regola di sale e pepe. Tieni da parte.
Cucinare le capesante:

In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio d’oliva. Aggiungi le capesante e cuocile per 1-2 minuti per lato, finché non diventano dorate e opache. Regola di sale e pepe.