Tarta de Zanahoria y Naranja Sin Harina ni Azúcar

• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal

Para la cobertura:

• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharadita de miel de abeja
• 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Prepara la base: mezcla las almendras molidas, el coco rallado, el aceite de coco y la miel de abeja en un tazón. Presiona la mezcla en un molde para tarta.
3. Prepara el relleno: mezcla las zanahorias ralladas, el jugo de naranja, el aceite de coco, los huevos, la canela y la sal en un tazón.
4. Vierte el relleno sobre la base y hornea durante 35-40 minutos.