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1️⃣ Preparare la base al cioccolato
- Tritare finemente i biscotti al cacao in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Mescolarli con il burro fuso e distribuire il composto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito di carta forno, pressando bene con il dorso di un cucchiaio.
- Mettere in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
2️⃣ Preparare la crema al formaggio
- In una ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare la panna liquida, l’estratto di vaniglia e il cioccolato fondente fuso (intiepidito).
- Versare la crema sulla base di biscotti ormai fredda e livellare con una spatola.
3️⃣ Cuocere la cheesecake
- Preriscaldare il forno a 160°C (statico).
- Cuocere la torta a bagnomaria (posizionando lo stampo dentro una teglia più grande con 2 cm di acqua calda) per circa 60-70 minuti, fino a quando i bordi saranno solidi e il centro leggermente tremolante.
- Lasciare raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso per evitare crepe, quindi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
4️⃣ Preparare la copertura di amarene
- In un pentolino, scaldare il succo di amarene con l’amido di mais, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa densa e lucida.
- Aggiungere le amarene intere e far raffreddare completamente.
5️⃣ Decorare la torta
- Una volta ben fredda, distribuire la salsa di amarene sulla cheesecake.
- Montare la panna ben ferma e usarla per decorare il bordo con un sac à poche.
- Cospargere con scaglie di cioccolato fondente per un effetto elegante e goloso.
💡 Consigli Extra:
✅ Per un tocco alcolico, puoi aggiungere 1 cucchiaio di Kirsch (liquore di ciliegie) alla salsa di amarene.
✅ Se vuoi una base più croccante, cuoci il fondo di biscotti a 180°C per 10 minuti prima di aggiungere la crema.
✅ Conservazione: La cheesecake si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
🍒🍫 Un dolce irresistibile che unisce la cremosità del cheesecake al gusto intenso di cioccolato e amarene. Buon appetito! 😋
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