Spuma di mandorla

In un’altra ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con un pizzico di sale e, se vuoi, l’estratto di mandorla. Aggiungi le mandorle tritate e mescola bene.

Unire i composti:

Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mandorle, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Raffreddare: