Spezzatino di manzo che si scioglie in bocca con ragù di verdure

2-3 melanzane, a dadini
1-2 zucchine, a dadini
Sale, per condire
Olio per friggere
1 cipolla grande, tritata
1-2 peperoni, tagliati a dadini
2 pomodori, tagliati a cubetti
1 cucchiaino di khmeli-suneli (miscela di spezie georgiane o sostituto con una miscela di coriandolo, aneto e fieno greco)
Pepe nero, a piacere
1-2 spicchi d’aglio, tritati
Erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo), tritate, a piacere
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Istruzioni: