SENZA CARNE! Saranno le ZUCCHINE RIPIENE più buone mai assaggiate! Salva la ricetta – Page 2

Cuocere la quinoa/riso:
- Cuoci la quinoa o il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e mettili da parte.
Preparare le zucchine:

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e scava delicatamente la polpa con un cucchiaio, lasciando un po’ di carne attaccata ai bordi. Tritala e mettila da parte.
Preparare il ripieno:
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungi il peperone e la polpa di zucchina tritata, cuocendo fino a quando le verdure sono tenere.
- In una ciotola, mescola la quinoa/riso cotto con le verdure soffritte, i pomodorini, metà del formaggio grattugiato, sale e pepe.