ADVERTISEMENT
Preparazione:
Lavate le zucchine, spuntate le e tagliatele a rondelle.
In una terrina mettete la farina e il parmigiano grattugiato; salate e pepate a piacere.
Versate l’acqua e i 50 ml di olio poi, mescolate fino ad ottenere un composto liscio, denso ed omogeneo. Unite le zucchine (a questo punto potete decidere di aggiungere mozzarella a dadini oppure provola e dello speck a cubetti) e amalgamate.
Rivestite una teglia con carta forno e versate il composto livellando per bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Cospargete la superficie della schiacciata con 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate cuocere in forno ventilato per 40 minuti a 180 gradi.
Sfornate e lasciate raffreddare la schiacciata di zucchine; tagliate a quadrati e assaporate.
ADVERTISEMENT
