Rotolo di frittata con zucchine e prosciutto

Procedimento

1️⃣ Preparare le zucchine

• Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili o a julienne.
• In una padella, scalda un cucchiaio di olio e fai rosolare le zucchine per 5-7 minuti fino a quando diventano morbide. Aggiungi sale e pepe a piacere.
• Se desideri, aggiungi anche un pizzico di noce moscata per un tocco di sapore extra. Togli le zucchine dal fuoco e lascia raffreddare.

2️⃣ Preparare la frittata

• In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
• Unisci le zucchine ormai raffreddate all’impasto di uova, mescolando delicatamente.

3️⃣ Cuocere la frittata

• Scalda un po’ di olio in una padella antiaderente (meglio se larga e piatta). Versa il composto di uova e zucchine, livellandolo bene.
• Cuoci la frittata a fuoco medio per 6-8 minuti su un lato, poi gira delicatamente usando un coperchio o un piatto e cuoci l’altro lato per altri 4-5 minuti.