Roll-up di Enchilada di zucchine

Cuocere in forno preriscaldato a 375°F/190°C fino a quando il formaggio si sarà sciolto e i lati faranno le bolle, circa 20-25 minuti.

Buon appetito, guarnito con coriandolo!

Consiglio: usate una mandolina per affettare sottilmente le zucchine.
Opzione: mi piace usare un mix di formaggio cheddar e monterey jack.
Valori nutrizionali: calorie 343, grassi 10 g (saturi 4 g, trans 0,2 g), colesterolo 54 mg, sodio 867 mg, carboidrati 36 g (fibre 8 g, zuccheri 11 g), proteine ​​27 g