rema di canocchie con porri e spinaci fritti

In una casseruola far “sudare” in olio extravergine l’aglio, i cuori dei porri e gli eventuali gambi degli spinaci.

Unire la patata a pezzettoni e portare a cottura con il fumetto.

A fine cottura unire metà delle canocchie e frullare al mixer, passare al colino fino e mantenere in caldo.

Servire bollente con le canocchie rimanenti a pezzetti, gli spinaci fritti con qualche julienne di porro, olio crudo e una bella macinata di pepe.