PUTIZZA TRIESTINA

Lavorate l’impasto con le mani per 5 minuti, piegandolo più volte su se stesso.

Formate una palla e trasferitela nella ciotola per la terza lievitazione, sempre fino al raddoppio del volume: ci vorrà circa 1 ora.

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.

Unite 15 ml di rum e lasciate in ammollo per circa 15 minuti. Raccogliete le noci in un mixer da cucina.

Aggiungete i pinoli, il cioccolato fondente e i biscotti spezzettati.

Mettete anche l’uvetta, ben strizzata e tamponata con carta assorbente da cucina.

Tritate tutto in maniera grossolana fino ad ottenere un composto granuloso.

Trasferite il ripieno in una ciotola e aggiungete l’arancia candita a pezzetti.

Profumate con le spezie, unite il miele e aromatizzate con il rum restante; mescolate tutti gli ingredienti.

Riprendete l’impasto della putizza ben lievitato.

Trasferitelo sulla spianatoia e stendetelo con il matterello fino a formare un rettangolo.

Distribuite in maniera omogenea il ripieno lasciando liberi i bordi.

Iniziate ad arrotolare la putizza dal lato lungo stringendo delicatamente con le mani per formare un rotolo.

Partendo da un’estremità, piegate il rotolo verso l’interno.